Tomatensauce

Kochcast-Hörerin Christin kommt gebürtig aus Thüringen, ist vor Jahren der Liebe wegen nach Bochum gezogen und probiert regelmäßig Rezepte aus, die wir im Kochcast vorstellen. Zum Beispiel hat Christin unsere Sommerrollen mit Dip ausprobiert („der Erdnuss-Dip war köstlich“) und dann noch ein bisschen umgewandelt. „Wir füllten das Reispapier mit leckerem Gemüse und rollten unsere Rollen. Wir haben sie danach noch in der Heißluftfritteuse kross gebacken. Bei ca. 200 Grad haben wir sie kross gebacken und fanden das tatsächlich besser. Der Crunch war fantastisch!“ Das probieren wir auf jeden Fall auch mal aus! Das Rezept für die Sommerrollen findet ihr auch im Blog. Gebt einfach „Sommerrollen“ in der Suchfunktion ein!

Christin hat uns aber auch noch ein eigenes Rezept mitgebracht. Und zwar gibt es da diese Tomatensauce, die Christin regelmäßig kocht. Und wenn etwas übrigbleibt, kocht Christin die Reste ca. 20 Minuten ein, püriert sie, füllt sie in Gläser und lässt sich das Ganze dann als Dip auf Brot schmecken. Davon erzählt Christin euch ausführlich in Episode 79 von „Hoffentlich schmeckt’s – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle“.

Zutaten für 4 Personen:

2 Paprika (rot und gelb)
4 rote Zwiebeln
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Cherrytomaten
350 ml passierte Tomaten
3 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
1 Sardelle
Olivenöl
5-6 Blätter Basilikum
Spaghettigewürz
Gemüsebrühe
Pfeffer
Gemahlener Kümmel
1 Lorbeerblatt
½ TL Zimt

Zubereitung:

Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden
Tomaten waschen und abtropfen lassen
Zwiebeln kleinschneiden
Knoblauch schälen und zur Seite legen
in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Sardelle darin „schmelzen“
Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und leicht anbraten
Tomaten und Zwiebeln hinzufügen und mitbraten
Tomatenmark dazugeben und leicht anbräunen
alles mit den passierten Tomaten ablöschen und köcheln lassen
2 TL Spaghettigewürz hinzugeben
Knoblauch zerreiben oder mit der Presse in die Tomatensauce pressen
mit Pfeffer, Kümmel und Gemüsebrühe würzen
Lorbeerblatt dazugeben und mitköcheln lassen
wer salzen möchte, kanngerne noch nachsalzen
zum Schluss den gemahlenen Zimt dazugeben. Den schmeckt man kaum – der gibt aber das gewisse Etwas.

Christin sagt: „Die Sauce ist vielseitig einsetzbar. Ich reiche sie gern mit Spaghetti oder Gnocchi. Guten Parmesan darauf und einfach darin versinken. Meist bleibt von der Tomatensauce etwas über. Ich lasse die Reste noch ca. 20 Minuten einkochen und püriere sie dann. Das fülle ich dann in Gläser und lasse es mir als Dip auf Brot schmecken. So schmeiße ich nichts weg und habe noch lange etwas von den tollen Aromen.“