Saltibarsciai (kalter Borschtsch)

Kochcast-Hörerin Nina aus Bochum stellt uns „Saltibarsciai“ vor. Eine kalte Rote-Bete-Suppe, die Nina zum ersten Mal im Litauen-Urlaub probiert hat. Nina sagt: „Ein Sommergericht, das bei hohen Temperaturen herrlich erfrischend und doch sättigend ist!“ Mehr dazu (und zum Essen in Litauen) erzählt Nina euch in Episode 78 von „Hoffentlich schmeckt’s – der unvollkommene Kochcast mit Jörg Thadeusz und Katharina te Uhle“.

Zutaten für 4 Personen:

1 l Kefir
2-4 Rote Bete (gekocht, gerne auch eingemacht)
2-4 kleine Salatgurken
2-4 Lauchzwiebeln
1 Becher Schmand (falls ihr bekommt, nehmt „Smetana“ – cremig und nicht stichfest)
reichlich Dill
4 Eier
8 Kartoffeln
Pfeffer
Salz
Schuss Weißweinessig

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen
Eier hartkochen
Rote Bete und Gurke reiben
Lauchzwiebeln und Dill fein hacken
in einer Salatschüssel mit Kefir vermischen
würzen und kaltstellen
die heißen Kartoffeln werden extra gereicht und die gepellten Eier (halbiert) oben aufgelegt
dazu gibt es pro Teller einen großzügigen Klecks Schmand